下面是小编为大家整理的论陈设艺术餐饮空间中主题塑造作用和方法【精选推荐】,供大家参考。
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艺术在餐饮空间中主题塑造的作用和方法 摘要 餐饮空间中的陈设艺术设计肩负着丰富人们饮食文化生活,陶冶人们文化情操,构建和谐餐饮文化的神圣使命。餐饮空间设计项目大多种类多,涉及因素广泛,具有周期短、投资小、内部结构复杂、外部联系广泛、设计成败影响面大的特点。川餐饮空间中陈设艺术设计的复杂性,决定了餐饮空间在以后经营管理、使用维护上与餐饮空间其它组成部分是否吻合,这对设计提出了更高的要求。然而,陈设艺术设计在国内的室内设计中还没有引起足够重视,陈设计艺术方法体系尚未成熟。
关键词 ：
餐饮空间；陈设艺术；设计
2 1.引言 1.1 选题背景 作为人类文明形成之初就已跟随人类成长至今的文化，社会的发展以及精神文明的进步从古至今一直在推动着饮食文化作为一个独立的人类文明分支逐步发展并形成产业。在现代，餐饮行业已跳脱出饮食这一单一盈利点，旨在满足人的生理及沟通等多种需求而全面发展的产业之一。为区分餐饮行业功能性，针对不同的消费人群打造不同的消费体验和服务体系，营造不同元素的餐饮空间，给予消费者不同的餐厅氛围，就成为了目前餐饮行业需重点考究的问题。
1.2 选题意义
在经济不断发展的今天，为满足人们精神方面的需求，以餐饮和设计行业为首的服务行业形势一派大好，人们对美的诉求使得陈设艺术在餐饮空间中得到了广泛的应用。本文将从陈设艺术在餐饮空间的主题性塑造出发，对如今陈设艺术在当今室内设计中所扮演的角色和相应的影响进行讨论，最终总结出餐饮空间中利用陈设艺术进行主题塑造的方法。
2 陈设艺术的概念
2.1 陈设艺术的概念
随着现如今民众的经济条件日渐充盈，大多数人已经开始对居住这一观念发生了改变。如何使居住空间在有品质的同时突出自己的个性，彰显自己的风格，成为了现如今人考虑的因素之一，人们的这一需要，推动的室内陈设艺术的发展，使其日渐发展，成为了目前炙手可热的行业之一。
通过室内物品的陈设和摆放使室内空间在满足人们使用和日常生活需求的同时，根据空间特点，审美要求等多种因素进行设计，使得室内空间符合空间主人居住诉求和情感体验的行为被称为室内陈设艺术设计。室内陈设艺术设计与传统意义上的室内设计有着不可拆分的关联，它与室内设计是相辅相成的。
2.2 室内陈设艺术的在现代室内设计中的重要性 作为支持现如今室内设计的四大框架之一，室内陈设艺术对室内设计的美观度有着重大的影响。若一套室内设计方案中缺少了优秀且符合主题的室内陈设艺术设计，这套室内设计便是不完整且缺少灵魂的。室内陈设之物，对于室内环境来说，就像我国园林艺术里的花草
3 树木及小桥流水一般重要。
随着生产力的发展以及工艺的进步，如今的产品设计越来越富于多元化，可供选择的室内陈设也越来越多，人们开始起注重个体与个体之间的区别，在自身居住空间中，人们也经常会通过不同风格的物品摆放，以及富有个性的装饰品来凸显自己的个性，创造属于自己的生活空间。室内陈设品的选择，在满足功能性和实用性的同时，统一的风格以及装饰性的强弱也在人们的考
图 1：利用植物来装饰室内空间 虑范围之内。因此，如何在众多的室内陈设中找到同自身合拍的物品来装点和搭配自己的空间从而凸显出自己独特的品味以及个性（图 1），就成为了广大业主的关注点之一。在室内设计中进行科学合理的室内陈设搭配可将室内空间的表现力大幅提升，优化观感及使用体验。
3.餐饮空间主题塑造分析 3.1 餐饮空间主题性设计
针对餐饮空间目标客户群体定位所进行的主题性设计，通常来说都会在餐饮文化的基础上，结合地域文化，主题文化等进行设计，从而创造出符合客户群体定位以及市场需求的独特餐饮场所。餐饮空间的设计需参照目标群体的经济水平以及功能诉求，使得就餐环境对其自身市场定位以及思想主题进行精辟而准确的表达。成功的餐饮空间通过对空间中建材，造型艺术，基础色调，灯光氛围等方面进行考量和塑造，可达到使自身与其他餐饮空间有所区别，特色更加鲜明的效果。
3.2 餐饮空间主题塑造方法定位 针对餐饮空间所采取的陈设艺术主题塑造方式较为广泛，但单一方法很难达到其应用目的。通常来说，多种塑造方法并行并针对一两类塑造方法进行强调才可满足对空间主题塑造的应用，在此节中，笔者将罗列出主要方式以便供人参考。
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3.2.1 空间造型 在餐饮空间塑造之初，将空间的大体形状作为着眼点，以空间的具体造型作为餐饮空间的中心点所进行的空间造型以家庭空间造型不同，更加强调空间特征的夸张性所带来的视觉效果。不同的造型带给人的临场感也是不同的，我们需要准确把握各类元素所带来的情感体验，并根据对应元素进行空间设计。在酒吧及静吧等情感色彩较为强烈需要情绪带动的餐饮空间，空间造型应用广泛。（图 2）
图 2：陈设艺术带来的视觉体验 3.2.2 图案肌理 肌理及图案元素广泛应用于各类平面构成，而在餐饮空间中，以图案肌理等平面构成元素作为设计重点，能够更加直观且快速的突出餐饮空间所表现出的主题。手绘壁画及不同风格墙纸的大面积应用，可快速且统一的对餐饮空间整体风格进行初步的塑造。除此之外，也可从平面材质出发对质感进行补足，从而达到消除廉价感的目的。
3.2.3 光影色彩 以光影及色彩对比所进行的餐厅主题设计对情感的表达及释放有着较强的辅助作用，因此在酒吧会所等餐饮空间，此类塑造手法也较为常见。光影色彩所能营造出的强烈对比能够抓住人们的眼球，使得视觉冲击力达到顶点，渲染出强烈的情感色彩，大面积应用光影色彩的餐饮空间通常为，以实物为辅、娱乐为主的消费场所。主题进行塑造。
3.2.4 陈设艺术 以陈设艺术作为餐饮空间主题塑造基础的目的，除去对场景的烘托以及情感的引导外，更多则是为了让顾客产生以文化性为开端代入感，将陈设艺术引入餐饮空间设计，能够丰富餐饮空间的主题内涵，提升餐饮空间的整体格调，与此同时，陈设艺术对于餐饮空间布局也能起到优化和辅助的作用。
5 4.餐饮空间主题塑造方法
4.1 餐饮空间消费定位 4.1.1 保持陈设艺术与餐饮空间主题相一致 在应用陈设艺术进行餐饮空间主题塑造之前，需要明确该餐饮空间所要表达的主题。若陈设艺术品不能符合餐饮空间的主题思想，就不能保证餐饮空间整体性和统一性。打破空间主题的陈设艺术品为空间所带来的影响是毁灭性的。因此在进行餐饮空间主题塑造的时候，陈设艺术也必须从整体风格出发进行选择和摆放。如此一来才能打造出个性鲜明的空间环境，我们在选择为餐饮空间选择家具、装饰物，灯光、绿植时，首先应该保证该物品与整体风格的一致性，如此以来才能起到强化空间主题的作用。
4.1.2 陈设艺术设计符合餐饮空间功能需要 在选择陈设艺术品的时候，我们应该明确，除去装饰性之外，陈设艺术品更大的作用在于其功能性，餐饮空间作为功能性相对较强的空间，其空间特性决定了陈设艺术品必须要服务于空间主题，在餐饮空间中所存在的陈设艺术品不能跳脱出餐饮空间这一框架之外作为艺术品单独存在。（图 3）更不能在使用功能上同餐饮空间的功能性相悖。
图 3：通过展画柜子等拉出空间感 4.1.3 整体到局部逐渐完善 陈设艺术的表达虽然是以单一物品作为基础，在此之上所进行的组合，但在其设计上仍然必须遵循总体一致，逻辑缜密的原则。在针对餐饮空间所需要表达的主题做出具体分析以后，需要对空间的具体信息以及同时接纳顾客数量进行分析考量，最终确定其规划方案进行陈设艺术设计。
4.1.4 餐饮空间各要素搭配相互协调 在餐饮空间实施陈设艺术设计的过程中，各个陈设艺术品之间的形态和色彩搭配也是需要注意的问题。色彩构成了整个空间情绪最直观的表达，空间中的陈设艺术品必须同空间本身的色调形成呼应。而在承受艺术品的选择上，其自身形态也不能同餐厅本身有过多冲突。
6 如此以来才能保证空间的整体感不被破坏。但与之相对的，陈设艺术品的选择也不能过于普通，才能起到点明主题的作用。
4.1.5 陈设艺术与空间界面融合 作为室内设计四个主要组成部分之一，陈设艺术同其他组成部分必须保持一致。虽然其他组成部分并非为室内设计组成的侧重点，但在餐饮空间依然存在，只有作为主角的陈设艺术与其配套关系明确且主题风格统一，才能给予顾客更加安定的心理感受，避免杂乱无章的情况发生。
4.2 餐饮空间主题塑造步骤
利用陈设艺术所进行的餐饮空间主题塑造同一般的室内设计具有很多共通之处，同一班的室内设计一样，没有相应的设计计划是无法发对其进行实现的。若想使利用陈设艺术设计说亲情的主题塑造达到业主满意的效果，必须在制定计划的前提下与业主不断沟通对餐饮空间进行完善。
4.2.1 概念形成 基于业主需求以及市场情况所进行的设计才可被称为好的设计,若脱离实际需要，优秀的观感就将毫无用处。参与空间的陈设艺术设计。必须基于餐厅的经营内容，目标群体以及餐厅本身的定位。在餐饮空间中所进行的主题设计，与其说是针对业主所进行的主题设计，不如说是针对顾客所进行的主题设计。根据餐饮空间所经营的餐饮文化以及餐饮空间对应的目标群体，了解客户需要进行对应
的文化元素表达，才是在餐饮空间主题塑造中应该做的。因此完整的概念形成必须以实地调查作为依据，才能使设计不会偏离目标。
4.2.2 创意构思 利用实地调查勘测所得出的有关影像等资料寻找餐饮空间设计中所应该侧重的具体方面，鉴于此分析利用自己所学及创意进行设计创造，最终完成整体思路的阐释，得出一个初步的设计创意构架。并根据此确定大概需要的造价以及在施工中所注意的事项。
4.2.3 初步设计 在收集到所需信息并确定创意构架以后，需要再次明确各种制约信息，比如造价制约条件等。对各种新资源信息进行明确后，就可根据创意构架利用各种形式进行初步的设计思路表达，可以利用手绘效果图进行表述，也可以使用软件如， CAD、3DMax 等进行更加具体的表达方式。
7 4.2.4 深入设计 在明确设计方案以后，针对于细节的设计就成为了当前设计师所应该承担的工作。每一个陈设艺术品所发挥的功能性以及对整体风格的影响。都应成为设计师仔细推敲拿捏的环节之一。通过多个效果图的制作和对比，使得整个餐饮空间呈现出统一的风格以及合理的布局，都是此时必须要做的事情。若设计思路得到了业主的认可，并可联系厂方进行陈设艺术品的加工制作，向采购人员进行采购的报备，等待陈设品及小部分材料加工制作完成。
4.2.5 深入调整 在准备工作全部做完之后，委派施工方进行实地施工作业，等待全部。物品进入环境后，根据业业主需求进行进一步的调整，使得整个设计最终符合业主的要求，顺利验收。
5. 结论 本文着眼于研究陈设艺术与主题性餐饮空间的关系,以餐饮行业和室内设计中陈设艺术的不断发展为背景,通过对陈设艺术在餐饮空间中的主题塑造为切入点,通过信息环境论、符号学、要素分析等方法,从理论角度出发,论证陈设艺术在餐饮空间中主题塑造的可能性,并且从当今市场应用角度对陈设艺术在餐饮空间中的塑造能力进行研究并得出结论,为整个陈设艺术在室内空间中的应用建立和提供一种可以操作的模式和范本,提出陈设艺术对餐饮空间主题塑造的作用与方法。
关于本次毕业设计《素食主题餐饮空间设计》，根据装饰,家具,灯具,绿化等方面来衬托一个中式的素食餐厅。而使用的新中式陈设品摆脱传统中式那种过于追求庄重典雅而缺乏时尚、温馨的古板印象。如“阴阳平衡””“金木水火土”等元素来改变室内生态，家具多以明式家具为主，瓷器、陶艺、中式窗花、字画、布艺以及具有一定含义的中式古典物品来做配饰，将我们的传统做的更有文化底蕴。
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