下面是小编为大家整理的酒店餐饮部饼房工作程序（星级）,供大家参考。
饼房工作程序 1.按班次规定的时间上班签到，并注意仪表仪容，着装整齐。
2.按手续领取当日或隔日的所需原料，并接受厨师长工作任务安排。
3.根据菜单的要求，进行各式大小冷餐酒会、宴会、鸡尾酒会及零点、自助早餐外卖等所需各种面包、馅饼、冰点、甜点等西式面点的制作。
4.各式面点的制作必须严格按规定比例配料，按规定程序操作，要加工细致、大小均匀、外形美观、不出废品。
5.经常与餐厅、酒吧保持联系，对各处所需面点品种及时供应，经常翻新，并虚心听取客人的反馈意见，对自己的工作做出及时调整。对未能及时售出的面点合理安排使用处理。
6.开餐前、开餐后必须做好各项卫生清理工作，该消毒的工具器皿必须进行消毒，对剩余的成品、半成品及时收藏保存，以防变质。
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