下面是小编为大家整理的淇县龙都餐饮公司营销策略分析（2022年）,供大家参考。
1 淇县龙都餐饮公司营销策略分析
摘
要
随着近几年社会经济的不断发展和人们生活水平的逐渐提升，许多行业在参与市场竞争过程中，企业所处的环境也在不断改变。餐饮行业作为我国服务行业中的重要产业之一，也受此大环境的影响，很多餐饮企业在发展中还受到网络、消费者心理变化等方面的影响，在其发展过程中也产生了很多不确定因素。餐饮行业同其他行业一样，在参与市场竞争中不能完全保证时刻处在优势地位。随着近几年国家经济的宏观调控以及整体环境变化等影响，淇县龙都餐饮公司作为主打中餐为主的传统餐饮企业之一，同样面临着更多的机遇和新的挑战。面对这些变化带来的机遇和挑战，淇县龙都餐饮公司只有及时的做出调整的改变，在原有的市场营销策略基础上进行营销策略优化，才能找到更加适合当前市场的营销策略组合，得以用更好的产品质量、更加优质的服务来满足当前消费者的心理需求，最终形成企业的核心竞争力，来面对市场竞争，保证企业能够健康持续的发展。
本文通过对现代营销管理和技术的基础理论分析着手，详细阐述淇县龙都餐饮公司当前市场环境下的现状以及问题，同时对其营销策略优化提出具体意见和建议，以提高其各项竞争优势。通过对淇县龙都餐饮公司的营销策略分析，为此类传统餐饮行业的市场发展提供借鉴和参考。
关键词：龙都餐饮公司；营销策略；市场营销
1 绪论 1.1 研究背景 随着近几年人们可支配收入的逐渐提高和消费需求的不断转变，我国的餐饮业发展也升级到了多元化的全新阶段。人们在进行餐饮消费以及其他类型消费时，已经不仅仅满足于经济实惠、物美价廉的消费追求上了，而是更多的看中于消费带来的全新体验以及质量服务等方面了。在此背景下，餐饮行业的众多企业就开始注重调整企业内部结构，同时采取更加具有吸引力的营销策略和措施来保证自身的市场竞争优势和稳定发展。就目前的餐饮企业营销措施来讲，由于很多
2 餐饮企业自身的规模限制，不能在一些主流媒体等渠道投入更多的宣传资金和精力，而是依靠传统的“等客来”等形式。在当前这个信息化快速发展的网络时代，此举措显然过于单薄。于是就出现了做广告是找死，不做广告是等死的尴尬局面。随着网络自媒体的快速蓬勃发展，餐饮企业采用多元化的营销策略来应对市场变化和竞争就显得尤其重要。其中，传统消费者口碑营销以及网络营销等方式因其形式新颖、传播速度快、成本低等特点，逐渐受到各行业的青睐。据一份网络调查结果显示，河南省的餐饮行业网络普及率仅为全国第 26 位，目前还处于较低的排名。尤其是随着 Web3.0 时代的来临，利用 020、自媒体等形式的强大优势，企业可以有效的提高自身竞争优势。在今后的发展过程中，餐饮企业只有将新媒体营销融入到企业传统营销模式中来，才能进行全媒体、全方位的营销活动，才能为企业自身形成更多的竞争优势。
1.2 研究意义 （1）理论意义：研究淇县龙都餐饮公司营销策略对同类餐饮企业的长远发展和品牌竞争力具有一定的借鉴意义。结合餐饮行业消费者满意理论、市场营销理论等，从淇县龙都餐饮公司的营销现状和发展实际出发，在解决其营销策略存在的问题的同时，还能为同类餐饮企业的市场发展提供借鉴，为相关学习研究的学者提供参考。
（2）实践意义：本文以基本营销理论为出发点，结合具体实践，通过对淇县龙都餐饮公司现有营销策略的现状和问题进行详细分析，并提出对其现行存在的营销模式单一、服务不到位、品牌个性化不足等营销问题的解决对策，为淇县龙都餐饮提供相应的营销思路与实践操作模式，以期提升淇县龙都餐饮公司的品牌影响力和核心竞争力。
1.3 国内外研究现状 对于餐饮企业营销策略方面的分析研究，国外的起步较早，相关理论论述也相对完善。著名的营销研究学者尼尔博登在 1953 年的一场市场营销学会的就职演说中，提出了“市场营销组合”这一概念，具体意思是指企业的市场需求在一定程度上会多多少少受到“营销变量”或“营销要素”等方面的作用影响。
[1]上世纪 80 年代初，营销学家迈克尔波特通过研究企业在具体参与市场竞争中所接触到的诸多因素中，重点突出影响企业战略的五种主要因素，具体为：行业内
3 现有竞争者的竞争、潜在进入者的威胁、供应商讨价还价的能力，消费者讨价还价的能力以及替代品的潜在威胁五部分。
[2] 自我国改革开放以来，国内学者在国外学者的研究基础上，综合我国的实际情况，提出了一些创新性的研究思路和研究理论，并且在企业市场营销的相关领域也取得了新的成果和突破。也就是说，目前我们讨论的许多国内营销理论就是在国外研究理论的基础上吸收和借鉴而来的。学者王明元在其著作中提出，当前我国餐饮行业所存在的问题之一也是最大问题就是，很多餐饮企业缺乏自身的核心品牌。当前市场上的许多餐饮企业都有着跟风和模仿的倾向。同时，盲目的模仿和跟风直接导致的结果就是缺乏企业自身特色。
[3] 此外，王鹏飞认为，我国餐饮行业在进行渠道建设时，渠道管理不够规范，很多品牌对加盟商的要求较低。造成了餐饮品牌的控制力不足，品牌鲜明度不够等后果。
[4] 张坦在 2015 年提出，目前国内餐饮企业整体存在服务、管理水平不高、餐饮服务营销力不够等现象，另外，在核心产品的创新中缺少精准市场目标定位，从而造成餐饮企业面对的消费群体不够集中，导致企业的整体收益不明显等问题。
[5] 2 营销策略理论概述 2.1 4P 营销理论 4P 营销理论总体可以概括为产品策略、价格策略、渠道策略以及促销策略四部分。以下通过具体分析来概述 4P 营销理论。
（1）产品策略 餐饮产品策略是餐饮企业制定其他营销策略的基础和前提。餐饮企业制定产品策略针对消费者的不同需要推出满足消费者需求的餐饮产品，同时注重产品的创新性，并不断借助品牌打造实现最终销售，通常，餐饮企业产品策略包括菜品组合、菜品开发等。
（2）价格策略 价格是影响消费者进行餐饮消费的一大因素。菜品定价要根据餐饮企业的市场定位，在反映企业品牌价值、满足餐饮企业目标利润和市场发展竞争需要的同时，结合目标消费者的心理价位，令消费者感到物超所值。
（3）渠道策略。对于餐饮企业而言，营销渠道的选择对市场经营效果起着十分重要的作用。餐饮企业渠道策略包括门店直营、连锁加盟等。
（4）促销策略。餐饮促销策略的制定，作用在于建立和强化企业品牌形象、深化消费欲望、影响消费行为、扩大餐饮服务销售。餐饮促销策略包括折扣策略、
4 团购策略、广告策略等等。
2.2 4C 营销理论 4C 理论是在 4P 理论的基础上，进一步升华的一种营销理论。4P 理论是立足于企业的，更重视对企业的建设和对产品的改良，而 4C 营销更面向客户，是以消费者为导向，强调双向互动，双向沟通。
[6] 但是这就涉及到一系列的问题。客户的需求是无止境的，甚至有些是不合理的，所有的客户都想最大限度地购买到物美价廉的产品，而这一需求会无止境地蔓延。4C 理论仅仅从客户消费的角度出发，探讨了短期消费导向性营销，却没有考虑到怎么样在长期基础上建立营销网络，长期留住客户。另一方面，由于市场竞争日益激烈，客户的需求日趋多元化，4C 理论仅仅从客户的角度考虑问题，会忽视企业自身的特色和产品的核心竞争力，这将削弱企业提供个性化营销的能力。而且不利于企业在激烈的竞争中获得更多的生存空间。
2.3 4R 营销理论 4R 营销主要包括关联、反应、关系、回报四个方面。4R 营销理论并不是 4C理论与 4P 理论的综合，而是独立的一个整合性营销理论。在房地产营销中，关联，是指通过各种渠道，向外传递信息，从而与客户和潜在客户产生接触。反应，是指企业要具有对市场迅速反应的能力。
[7] 具有优秀的供应链体系，并且能够敏锐地捕捉市场动态。
[8] 关系，是指维护已经建立的客户关系，固化这种关系，使客户产生忠诚度，并产生对企业文化和企业品牌的认同。4R 营销具有 4P 营销和4C 营销理论不具有的优势，它不仅仅是从企业或者客户出发来考虑营销因素，而是以渠道和关系为基础，衍生出规模效应，力图做到用最小的成本赢得最大的利润。
[9] 在房地产营销领域，三种主要营销理论都有涉猎，但是影响最深远，运用最广泛的还是传统的 4P 营销理论。
[10] 3 淇县龙都餐饮公司营销策略现状分析 3.1 龙都餐饮公司概况 淇县龙都餐饮公司于 2007 年正式成立，成立之初是一家普通的中式餐馆，后经十多年的市场发展和扩张，形成当前在当地具有一定影响力的餐饮企业。目前，淇县龙都餐饮公司拥有加盟品牌和直营品牌等完整的企业体系，涉及火锅加盟、主题餐厅等等。现有员工及管理人员近 450 人，单店日接待顾客量近 200
5 人次，日均收入 7500 元左右。淇县龙都餐饮公司主要经营传统豫菜及其他传统菜系。为保证产品质量，确保企业形象品牌发展，淇县龙都餐饮公司目前拥有整套加工配送设备及配送体系，完全实现了统一原材料采购、科学存储、食品半加工、统一冷链配送等现代化流程。同时，淇县龙都餐饮公司以“打造餐饮文化品牌，构建员工成长企业”为企业发展根本，以独特的市场经营理念和高质量的管理与高水平的服务，不断发展壮大。随着餐饮市场的发展、需要，淇县龙都餐饮公司不断策划新的市场战略，使其能够更加适应市场竞争，不断増强企业品牌的综合竞争力。
3.2 龙都餐饮公司营销现状 近几年，随着国内生产总值的不断增加，第三产业的发展也突飞猛进，截止到 2017 年，国内生产总值已从 2014 年的 636463 亿元增加到 827122 亿元；其中第三产业的增速明显，2017 年，第三产业实现总收入 427032 亿元，占比超 50%（图 1）。同时，随着人们生活节奏的不断加快，人们选择在外就餐的比例也在逐渐增加。据一份网络调查结果显示，截止到 2017 年 12 月，我国居民外出就餐率占整体餐饮消费的三成，河南部分地区的外出就餐人均年消费高达 2350 元(图2)。同时，餐饮消费者的消费需求也向着多层次、多种类、多元化的趋势发展。当前餐饮行业的规模日益剧增，餐饮企业作为餐饮市场中的主要组成部分，其发展和创新也决定着餐饮行业的发展方向。
图 1：2014-2017 年国内生产总值及第三产业收入总值
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9%11%18%34%0%5%10%15%20%25%30%35%外出就餐2014年2015年2016年2017年
图 2：2014 年-2017 年居外出就餐消费增长速度
成立于 2007 年龙都餐饮公司虽起步较早，但所在的中原地区向来是各行商家的必争之地。尤其是餐饮行业的竞争，尤其激烈。当前，淇县龙都餐饮公司面临着本地餐饮品牌和外来品牌的双向挑战，发展环境十分严峻。虽然公司直属的几家店面地址选择的区域人口都较为密集，给其客源保障提供了有力支撑，但是伴随着近几年国家的宏观经济调控以及针对餐饮行业的各项调整政策的出台，也给淇县龙都餐饮公司带来了不小的影响。尤其是随着近几年国家八项新规出台，对很多的高端消费餐饮企业造成了不小的冲击。淇县龙都因定位大众餐饮，近期也对各个店面进行软硬件改造，用来提升整体形象。同时，不断提高消费者的认同感和舒适感。通过近几年的整体发展，淇县龙都餐饮公司也不断采用研发新品、提高服务水平、定期推出促销活动等营销策略，积累和发展其品牌在当地的知名度也影响力，并且拥有了一批忠实的消费者。随着市场经济的不断发展，淇县龙都餐饮公司也在不断的拓展市场渠道营销。淇县龙都餐饮公司也逐步转型面向市场，在品牌宣传、网络营销等方面不断努力，取得了不错的营销效果。此外，淇县龙都餐饮公司在创新产品、提高服务水平的同时，还率先提出了迎合当前消费者心理的健康饮食理念，更凭借着自身实力在市场竞争极为激烈的淇县地区占领了一定的竞争优势。
4 淇县龙都餐饮公司营销策略存在的问题 4.1 营销模式单一 淇县龙都餐饮公司在具体的市场经营过程中，实施的营销策略重点主要在企
7 业产品和价格执行上，营销模式比较单一。推出的营销模式包括办理会员卡享受会员价和部分产品定期特价等。采用的营销的形式也是传统餐饮企业较为常见的开业酬宾、节假日推出促销菜品或者团购套餐价格等。或者进店消费一定额度赠送代金券，与一些酒类、饮料类供应商联合制定促销宣传等活动。营销渠道主要是通过店面张贴宣传海报、店面门头屏幕显示促销信息、人员派单等传统形式。虽然随着网络经济的兴起，淇县龙都餐饮公司也在一些网络平台上进行营销宣传，但由于过分担忧渠道商的垄断影响企业利润和对新媒体营销的认识不足而浅尝辄止。淇县龙都餐饮公司整体营销模式显得过于简单，同时对市场需求的反应较慢，营销意识创新不足，存在着营销模式单一的现象，无法适应当前餐饮市场的需求和变化，也不能很好的满足消费者的消费心理和需求。
4.2 服务不到位 淇县龙都餐饮公司发展至今，虽然对服务营销有了初步的认识，在具体服务过程中对员工的服务标准和服务态度也有一定的规定，在服务语言和服务动作等方面也有相应的标准，并且还设立了统一的订餐服务电话、顾客就餐等待区、宝宝餐椅等服务设施。但是由于企业整体还以产品为重点的营销理念下，淇县龙都餐饮公司对服务营销的认识还有待于提高，缺乏整体规划性，并且服务营销的主题不明确，缺乏目的性和连贯性。在接待顾客的时候，员工能做到热情迎接，但是面对就餐高峰期等现象时，全程的服务水平就有所下降，整体服务不到位。这是因为员工流动性等行业现状也在淇县龙都餐饮公司存在。同时因为员工的整体文化程度和综合素质不高等因素，不能同顾客形成良性、有效的沟通互...